幼儿园里，提起“美食”，孩子们有着说不完的话题。幼儿园基于本土饮食文化的主题活动丰富多彩且极具特色，如引导幼儿在认识美食、品尝美食、制作美食、分享美食等实践活动中，了解家乡味道、领略家乡文化、丰富生活经验、发展多种能力。美食来源于幼儿生活又与幼儿健康成长密切相关，加上孩子们对于美食天然的兴趣和热爱，地方美食成为非常适合幼儿接受的教育资源。
河北省有46种特色美食被列入省级非物质文化遗产保护名录。2022年北京冬奥会“崇礼菜单”中共有360道菜品，河北研发菜点300道。这300道菜品既带有浓郁的河北风味，又内涵着河北人的文化与性情。这其中，邯郸市共有39道菜品入选“崇礼菜单”，这些菜品都是邯郸本地的特色菜，也是平日里深受大众喜爱的“亲民”菜点。本课题收集整理了冀南各地最具代表性的美食，每一道美食中都带着浓浓的乡土气息，更蕴含着独特的地方风俗或传统文化。多渠道有意识地发掘和利用幼儿身边的美食资源，使其成为实现高质量幼儿教育的有效课程资源，让幼儿通过多种形式感受家乡饮食文化的无穷魅力，感受传统文化的精华，对促进幼儿发展与幼儿园教育内涵的互促共生有着重要的实践意义。
一、将地方美食资源纳入幼儿园主题活动中的实施方法
通过在“知网”等平台搜索“美食与幼儿园”、“饮食文化与幼儿园课程”、“家乡与幼儿园课程”等关键字词，查阅出多篇关于本土美食与幼儿园课程相融合的文献资料。很多学者都在致力于这方面的研究，并且提出了地方美食文化渗透于幼儿园课程之中的具体措施。
以“食在广州”主题课程内容为例，包含广州西关地区著名老字号酒家的美食以及“饮早茶”等具有代表性的生活方式。由于这些饮食文化真实存在于幼儿现实生活中，与幼儿的生活经验密切联系，因此幼儿通过制作以及品尝美食，进一步增加对家乡传统文化的认识和热爱，并获得相关知识和技能。又如，有学者以自己的家乡博白为例，提出了本土美食融入幼儿园活动的条件。并且较为详细的阐述了通过“四探美食”将本土美食融入幼儿园活动的过程。首先，从模仿开始，做出计划；其次，初探美食，通过社会活动：味道调查、谈话活动：说说你对它的了解。使幼儿对于博白美食具有了最初的认识。再次，二探美食。幼儿来到具有代表性美食的羊角䊦制作者“啊庞姑”的档口，看一看并说一说制作过程。三探美食环节，由幼儿寻找原材料并动手制作美食。最后，四探美食。生成了不同领域的活动。使具有家乡特色的美食融入到了幼儿园的课程中。再如，在闽南食文化的课程中，先是让幼儿通过完成调查表的形式了解闽南小吃的基本情况。然后整合多方资源，拓展闽南食文化课程实施模式，形成了独具自己班级特色的“闽南美食小点心”“闽南美食趴趴走———家庭假日小组活动”“闽南美食馆———生活课程”等不同形式的课程模式。在此基础上融合五大领域，设置不同活动的实施方案。不断优化课程实施形式。通过一定的评价体系，推进闽南食文化课程有效实施。上述的主题活动课程是学者将本土的美食资源文化进行甄选，并将之纳入园本课程内容的过程，不仅让幼儿获得一定的知识技能，同时也促进了幼儿隐性的情感、态度、价值观的发展。
这里我们只是以两位学者为例，关于本土美食在幼儿园课程中的开发与应用已经成为众多学者关心并且研究的话题。各位学者都是以自己的家乡饮食文化为立足点融入到幼儿园课程中，开发幼儿园园本课程。幼儿园课程实施的策略一般分为了解美食-观看制作-享受美食等环节，通过一系列不同性质的活动带领幼儿认识家乡美食、了解家乡饮食文化、萌发热爱家乡的情感。
二、在美食活动中支持幼儿获得综合能力的发展
幼儿的发展是综合的、全面的，不仅包括显性的认知、身体发展，也包括隐形的社会性、情感等发展。通过上述途径，幼儿可以在美食活动中发展幼儿的各项综合能力，包括语言能力、认知能力、手眼协调能力、交往合作能力、创造力和自理能力等。同时，适宜的课程内容不仅应关注幼儿知识的掌握，更应关注幼儿的情感、态度、价值观的发展。在调动幼儿已有经验基础上培养其“对传统文化的兴趣”，学会“感受生活中以及传统文化艺术中蕴含的美，体验其中的情感内涵”。
同时，鉴于目前一些课程在传承传统文化教育中重技能传授而忽略对幼儿良好品德、民族精神、民族自尊心和自信心的培养，我们在强调幼儿全面发展的基础上，加大了对此部分的关注力度，增强幼儿对家乡文化的认同、萌发幼儿的民族自尊心和自豪感、培养幼儿悦纳他人和知书达理的优良品格”的课程目标，重视对幼儿“爱长辈、爱同伴、爱集体、爱家乡、爱祖国”情感的培养。
语言能力：在活动中，教师可以引导幼儿描述和表达他们对美食的感受和想法。通过问答、讨论和故事讲解，扩展幼儿的词汇量和语言表达能力。
认知能力：通过观察地方美食的图片、视频和实物，让幼儿了解美食的来源、制作过程和特点。引导幼儿观察、比较、分类和归纳，培养他们的观察力、思维能力和逻辑思维能力。
手眼协调能力：在制作美食的过程中，鼓励幼儿动手操作，如搅拌、擀面、切菜等。这可以培养幼儿的手眼协调能力和精细动作能力。
交往合作能力：鼓励幼儿在制作美食的过程中与其他幼儿合作、交流、分享，培养幼儿的同伴交往与合作能力。教师也可以引导幼儿学会倾听和尊重他人的意见，提高协商解决问题能力。
创造力：在美食制作过程中，鼓励幼儿发挥想象力和创造力，尝试不同的配料和制作方法。同时，鼓励幼儿进行美食艺术创作，如用食材制作拼贴画、糖果雕塑等，培养他们的创造力和审美能力。
自理能力：在活动中，鼓励幼儿自己动手制作美食，如搅拌、装盘等。同时，培养幼儿良好的饮食习惯和卫生习惯，培养他们的自理能力和健康意识。
文化交流与尊重：通过介绍不同地方的美食文化，让幼儿了解和尊重不同文化的差异和特点。教师可以引导幼儿思考和讨论不同地方美食的背后的文化价值，培养幼儿的多元文化意识和尊重他人的能力。
三、将美食资源纳入到幼儿园各领域活动中的策略
将地方美食与幼儿园课程资源建设结合起来，可以为幼儿提供丰富的学习体验和多元文化的认知。本次活动是将家乡冀南地区（邯郸、邢台）为背景，以家乡美食为切入点，开展主题活动。通过拟定主题活动总目标、编制主题活动网络图、设计主题系列活动，撰写活动方案、布置主题墙和活动区角等环节，形成操作性、可实施性强的幼儿园课程方案。还会以美食为焦点辐射不同领域、不同性质、不同类型的多种活动形式，促进幼儿多元化发展。以下是一些设想：
选择地方美食主题：根据所在地区的特色美食，选择一个合适的地方美食主题，如传统小吃、当地特色菜等。确保选择的美食主题与幼儿园的教育目标和幼儿的年龄特点相符。
研究地方美食：教师可以深入了解所选择地方美食的历史、制作方法、食材来源等相关知识，并准备相关的图片、视频和故事，或者邀请特色美食的传承人到幼儿园，以便在活动中向幼儿介绍，让幼儿聆听家乡菜背后的故事。
设计活动内容：根据所选择的地方美食主题，设计相关的活动内容，主要可以包括观察、品尝、制作等多个环节。例如，观察地方美食的图片、视频，通过讲解和讨论了解其特点；通过说小吃、找小吃、享小吃活动，品尝地方美食，感受其口感和味道，帮助幼儿对家乡小吃已经有整体上的感知；走进节日感受民俗食物文化，通过节日的饮食习俗，积累了丰富的家乡美食经验。参与地方美食的制作过程，亲身体验制作的乐趣。
美食文化布置：教师可以通过增添与地方饮食文化相关的元素进行班级环境布置，给幼儿创设地方文化特色浓厚的学习和游戏情境，从而激发幼儿的好奇心和求知欲，让幼儿在充满地方文化特色的情境中学习有关地方饮食文化的知识。
美食文化展览：设置一个专门的展览区域，展示当地的特色美食和相关的文化知识，如食材、烹饪工具等。幼儿可以通过观察、摸索、品尝等方式，了解不同地方的美食文化。
美食制作工作坊：邀请家长或当地的厨师、美食传承人来讲解和展示地方特色美食的制作过程。或者让幼儿来到具有代表性美食制作的档口，看一看说一说。幼儿亲自参与制作过程，亲手制作当地的特色美食，亲身体验制作美食的乐趣。
美食艺术创作：通过美食艺术创作活动，将地方美食与绘画、手工制作等艺术形式相结合。幼儿可以用食材制作拼贴画、糖果雕塑等，结合艺术创作丰富地方饮食文化课程，不仅激发了幼儿的学习兴趣和热情，而且让幼儿真正了解了地方饮食文化的相关知识，表达对地方美食的理解和喜爱，感受到地方饮食文化的魅力。
美食文化展示活动：定期举办美食文化展示活动，邀请幼儿家长参与。幼儿可以准备展示板、手工制作品等，向家长展示他们对地方美食的认知和创作成果。
美食故事绘本：编写与地方美食相关的绘本故事，通过图文并茂的方式，向幼儿介绍当地的美食文化和故事背后的意义。教师可以借助这些绘本，进行互动讲解和讨论，激发幼儿的想象力和好奇心。
通过以上的设想，构建系列传统美食主题活动课程，提出了冀南地区饮食文化课程的目标定位，并通过自然融入的措施开展形式多样的区域活动、主题活动等，将冀南饮食文化自然融入幼儿园课程中。使地方美食与幼儿园课程资源建设结合起来，丰富幼儿的学习内容，拓宽他们的视野，增强对地方文化的认同感和自豪感。
